Predhlađenje vakuumom odnosi se na isparavanje vode na 100 ℃ pod normalnim atmosferskim pritiskom (101,325 kPa). Ako je atmosferski pritisak 610 Pa, voda isparava na 0 ℃, a tačka ključanja vode opada sa smanjenjem ambijentalnog atmosferskog pritiska. Ključanje je brzo isparavanje koje brzo apsorbuje toplotu. Svježe voće i povrće se stavlja u zatvorenu posudu, a vazduh i vodena para se brzo izvlače. Kako pritisak nastavlja da opada, voće i povrće će se hladiti zbog kontinuiranog i brzog isparavanja vode.
Gubitak vode kod vakuumskog hlađenja uglavnom je oko 3%, što neće uzrokovati uvenuće voća i povrća ili gubitak svježine. Zbog razlike u pritisku unutar i izvan tkiva voća i povrća, štetni plinovi i toplina se također izvlače iz tkiva, što može odgoditi pojavu klimakteričnih respiratornih vrhunaca kod voća i povrća. Na taj način, pod vakuumskim hlađenjem, hlađenje se provodi istovremeno od unutrašnjosti prema vanjskoj površini tkiva, što je ravnomjerno hlađenje. Ovo je jedinstveno za vakuumsko hlađenje, dok bilo koja druga metoda hlađenja polako "prodire" od vanjske površine prema unutrašnjosti tkiva, što rezultira dugim vremenom očuvanja.
1. Vrijeme čuvanja je dugo i može se transportovati direktno bez ulaska u hladnjaču, te nema potrebe za izoliranim vozilima za transport na srednje i kratke udaljenosti;
2. Vrijeme hlađenja je izuzetno brzo, obično samo oko 20 minuta, a prihvatljiva je svaka ambalaža s otvorima za zrak;
3. Očuvanje originalne senzorne vrijednosti i kvalitete (boje, arome, okusa i nutritivni sadržaj) voća i povrća na najbolji mogući način;
4. Može inhibirati ili ubiti bakterije i mikroorganizme;
5. Ima "efekat sušenja tankim slojem" - neka mala oštećenja na površini voća i povrća mogu se "izliječiti" i neće se nastaviti širiti;
6. Nema zagađenja okoline;
7. Niski operativni troškovi;
8. Rok trajanja se može produžiti, a lisnato povrće koje je vakuumski prethodno ohlađeno može se direktno skladištiti u luksuznim supermarketima bez hlađenja.
Ne. | Model | Paleta | Kapacitet/ciklus procesa | Veličina vakuumske komore | Moć | Stil hlađenja | Napon |
1 | HXV-1P | 1 | 500~600 kg | 1,4*1,5*2,2 m | 20 kW | Zrak | 380V~600V/3P |
2 | HXV-2P | 2 | 1000~1200 kg | 1,4*2,6*2,2 m | 32 kW | Zrak/Isparavanje | 380V~600V/3P |
3 | HXV-3P | 3 | 1500~1800 kg | 1,4*3,9*2,2 m | 48 kW | Zrak/Isparavanje | 380V~600V/3P |
4 | HXV-4P | 4 | 2000~2500 kg | 1,4*5,2*2,2 m | 56 kW | Zrak/Isparavanje | 380V~600V/3P |
5 | HXV-6P | 6 | 3000~3500 kg | 1,4*7,4*2,2 m | 83 kW | Zrak/Isparavanje | 380V~600V/3P |
6 | HXV-8P | 8 | 4000~4500 kg | 1,4*9,8*2,2 m | 106 kW | Zrak/Isparavanje | 380V~600V/3P |
7 | HXV-10P | 10 | 5000~5500 kg | 2,5*6,5*2,2 m | 133 kW | Zrak/Isparavanje | 380V~600V/3P |
8 | HXV-12P | 12 | 6000~6500 kg | 2,5*7,4*2,2 m | 200 kW | Zrak/Isparavanje | 380V~600V/3P |
Huaxian vakuumski hladnjak ima dobre performanse za sljedeće proizvode:
Lisnato povrće + Gljive + Svježe rezano cvijeće + Bobičasto voće
Kupci kojima je potrebno prerađivati velike količine gljiva odabrat će dvostruku komoru. Jedna komora je za rad, a druga za utovar/istovar paleta. Dvostruka komora smanjuje vrijeme čekanja između rada hladnjaka i utovara i istovara gljiva.
Gubitak vode od oko 3%.
A: Hladnjak je opremljen uređajem za sprječavanje promrzlina.
O: Kupac može angažovati lokalnu kompaniju, a naša kompanija će pružiti daljinsku pomoć, smjernice i obuku za lokalno osoblje za instalaciju. Ili možemo poslati profesionalnog tehničara da to instalira.
A: Generalno, model sa dvije komore može se isporučiti u kontejneru sa ravnim stalkom.