Uvod u individualno brzo zamrzavanje (IQF)

Kratak opis:

Individualno brzo zamrzavanje (IQF) je napredna kriogena tehnologija koja brzo zamrzava pojedinačne namirnice, sprječavajući stvaranje kristala leda i čuvajući teksturu, okus i nutritivnu vrijednost. Za razliku od metoda zamrzavanja u rasutom stanju, IQF osigurava da svaka jedinica (npr. bobičasto voće, škampi ili kriška povrća) ostane odvojena, postižući temperaturu jezgre od -18°C u roku od 3-20 minuta, ovisno o geometriji proizvoda.

Pošaljite nam e-poštu WhatsApp

WeChat

E-pošta:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487(Whatsapp/Wachat)
Ured: +86(769)81881339

Detalji proizvoda

Oznake proizvoda

Primarni tipovi IQF sistema

Detaljni opis

1. Zamrzivači s fluidiziranim slojem:

● Koristi hladan zrak prema gore (-35°C) za suspendiranje malih, ujednačenih proizvoda (npr. graška, kockica mrkve).
● Brzina smrzavanja: 5–10 minuta za čestice veličine 10–15 mm.

2. Spiralni zamrzivači:

● Sistemi s remenskim pogonom za osjetljive/velike predmete (npr. morske plodove, kriške voća).
● Radi na -40°C s podesivim brzinama trake (ciklus 10–60 minuta).

3. Tunelski zamrzivači:

● Linearni dizajn za obradu visokog kapaciteta (2–5 tona/sat).
● Idealno za IQF pileće nuggets ili prethodno kuhana jela.

4. Zamrzivači s udarnim djelovanjem:

● Mlazovi zraka velike brzine (15–30 m/s) prodiru u površine proizvoda.
● Smanjuje vrijeme zamrzavanja za 30% za plosnate proizvode (npr. pljeskavice, filete).

Područje primjene

Detaljni opis

● Plodovi mora:Škampi, kapice i porcije ribe zadržavaju 95% vlage.
● Voće/Povrće:Bobičasto voće, komadići manga i lisnato zeleno povrće održavaju ćelijsku strukturu (gubitak vitamina C <8%).
● Gotova hrana:IQF preljevi za pizzu, začinsko bilje i prženi proizvodi omogućavaju proizvodnju "tačno na vrijeme".
● Pekara:Pojedinačno zamrznuti komadi tijesta sprječavaju stvaranje grudica tokom dizanja.

Moderni IQF sistemi integrišu optimizaciju protoka zraka i module za oporavak energije vođene umjetnom inteligencijom, postižući uštedu energije od 25-40% u odnosu na konvencionalne zamrzivače. Usklađenost sa HACCP-om i FDA 21 CFR Part 113 osigurava sigurnost hrane, dok brzo zamrzavanje (brzina od -1°C/min) inhibira rast mikroba (TPC <10⁴ CFU/g). Kako globalna potražnja za gotovim namirnicama raste, IQF ostaje ključan u balansiranju očuvanja kvalitete s industrijskom skalabilnošću.