20 minuta prethodno ohlađeni vakuum hladnjak za gljive

Svježe gljive imaju vrlo kratak rok trajanja i mogu se čuvati samo dva ili tri dana.U hladnjači se može čuvati samo osam ili devet dana.Razlog za kratko skladištenje gljiva je uglavnom zbog visokog sadržaja vode, većeg broja bakterija i visoke respiratorne topline ubranih gljiva.Stoga možemo koristiti vakum hladnjak kako bi gljive dugo bile svježe.

Svježe ubrane pečurke koriste vakuum hladnjak u svrhu brzog unutrašnjeg hlađenja.Vrijeme hlađenja je općenito oko 30 minuta.Prednost vakuumskog prethodnog hlađenja je u tome što je brzo, može postići centralnu temperaturu za hlađenje i pustiti gljive u stanje mirovanja, zaustaviti proizvodnju respiratorne topline i zaustaviti rast i starenje.

U ovom trenutku, gljiva je u stanju sna, bez vode na površini tijela, sterilna, a temperatura pada na oko 3 °C temperature svježine.Zatim se na vrijeme skladišti u svježe skladište kako bi se postigla svrha dugotrajnog skladištenja.